Erzurum büyükbaş hayvan yetiştiriciliğinde önemli bir yere sahip olduğundan et ve süt ürünleri açısından oldukça zengindir. İlimizle adeta özdeşleşmiş olan civil peynir ( çeçil peynir) hem taze hem de göğermiş haliyle kahvaltı sofralarının olmazsa olmazıdır.